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「芒果糯米」：選用泰國長糯米經由長時候浸泡蒸熟透，以斑蘭葉、椰奶、糖及少量鹽小火煮至糖熔化即可離火，輕輕拌勻讓糯米完全吸收椰奶，再搭配在地小農供給的新穎芒果肉一同食用，品出酸甜椰香的獨特風味，是道人人皆愛的泰國傳統甜品。

馬沙曼牛肉


「古法鹽烤魚」：為一道庶民美食，將魚腹中放入新穎辛香料，再以大量粗鹽包裹魚身置入烤箱燒烤，由於有粗鹽的回護，魚肉鮮美多汁，再搭配特製沾醬食用。

提示您，飲酒過量有礙身體健康！

 

圖片：板橋凱撒供給

 

 

板橋凱撒Lotus蓮花泰式餐廳，行將於10月第三週全新揭幕，為詮釋泰式餐酒館優雅風貌、正如火如荼進行餐廳安頓改裝，美饌設計上應用自然香料、時令食材演繹將傳統泰式摒擋注入生涯藝術，揭示經典的泰廚精華，再搭配各式精選葡萄酒激創全新餐酒體驗，推翻饕客對泰國菜的呆板印象。固然餐廳還沒有揭幕，已引起外界等候，為饕客爭先暴光蓮花泰式餐廳保舉美饌，包孕：泰國皇室傳統佳餚「一口泰」、具有百年歷史的傳統菜「馬荷」、世界名湯之一「酸辣蝦湯 冬陰功」、曾獲CNN票選世界名菜第一位的「馬沙曼牛肉」、道地庶民美食「古法鹽烤魚」及甜點代表作「芒果糯米」等。

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板橋凱撒全新餐飲品牌Lotus蓮花泰式餐廳，為了供應經典且道地的泰式美饌，希奇約請泰國曼谷藍帶廚藝學院何亞威教員擔負客座主廚，非餐飲本業的何亞威，台大中文系卒業，美國夏威夷大學傳佈研究所碩士，憑著對泰國美食的熱情與鍾愛，自2010年經心傾注於泰國正統美食的研究及開發，於曼谷本地藍帶廚藝學院學藝卒業後，進展能將泰國摒擋正統精力與食譜傳遞出去，終年於台灣各大學院及泰式私廚擔任專業講師。何亞威精心設計多達28道泰式摒擋，菜色不乏百年歷史傳統菜色、CNN票選名菜與人氣俱佳，至泰國必吃等佳餚。


※.綜觀新菜單，爭先暴光蓮花泰式餐廳保舉美饌──

酸辣蝦湯

應用多樣辛香料及椰奶製成的泰國咖哩加上熬煮多時的牛肉，於口中披發出的甘旨幸福感無法言語。經典的馬沙曼牛肉咖哩中的牛肉，必然要煮到軟潤入味，可說是極端考驗廚師的耐煩。

「馬沙曼牛肉」：屢次取得CNN票選世界名菜第一位，由來講法是遭到回教飲食的影響，大約於17世紀時被帶進泰國皇室，其時泰國國王拉瑪二世（1767-1824）曾寫詩眷念他的愛人為他手做的馬沙曼，也是以而培養此道名菜。

 

為了讓Lotus蓮花泰式餐廳完善詮釋餐酒搭配，可搭配美饌的酒單選項多達三十款以上，包孕泰式調酒、香檳、紅白葡萄酒等，個中最保舉的四大葡萄名酒分別來自於世界金融雜誌評選為全世界前 13 名「最好新創酒莊」之一的威石東酒莊氣泡酒、德國第一莊的伊貢米勒酒莊、美國加州的鹿躍酒莊、利吉酒莊等，透過酒液恰到好處的酸度與食品連系，於舌尖散發著獨特滑順的丹寧口感，到達味覺平衡的美好搭配。

 

【旅遊經 編纂部報道】

「馬荷」：已有百年歷史的傳統佳餚，在泰文裡菜名原意為「奔騰的馬」，其說法是之前富貴人家不時需要歡迎遠來的客人，例如馬幫-從雲貴載運茶葉，遠客來的很慌忙，而「馬荷」就是廚房端出來應急的菜，裡面主要有豬肉、蝦、花生米、椰絲、生果及棕櫚糖，其甜味和香氣相互交錯，用於前菜或開胃菜極為合適。

起首將新穎蝦頭下鍋炒至變紅，到場適當水煮滾後再插足香茅段、南薑片、香菜頭、螞蜂橙葉，以小火熬煮20分鐘便是甘旨蝦高湯，再加入辣椒醬及椰奶。

一口泰

「酸辣海鮮湯」：世界名湯之一，在泰文裡它就唸做「冬陰功」，意思是由蝦和多種食材煮成的，而「功」在泰文裡就是蝦子。

芒果糯米

此道菜迥殊在於選用手掌巨細新穎的假蒟葉，再包入羅望子、椰絲、花生米、蝦米、紅葱頭、薑、檸檬 、辣椒等佈滿甜、鹹、辣的辛香食材，進口品嚐厚實又具條理的多元風味，使人印象深刻。

馬荷

「一口泰」：為一道前菜，在泰文裡的註釋是把食物包在葉子裡一口吃下，據說這道菜為泰北公主介紹給泰國國王拉瑪五世，後來成為知名的泰國皇室餐前開胃菜，推算下來也已有快要200年歷史。